Entre completos y papas fritas a 2 mil, anticuchos de pollo a 3 mil y hamburguesas desde 5 mil, los visitantes de La Pampilla tienen varias alternativas para comer rico sin dejar el bolsillo temblando. Pero entre tantas opciones, hay un lugar que llama especialmente la atención por sus enormes parrillas y carnes preparadas al estilo del Valle de Elqui.
Por Javiera Escudero
Se trata de El Centro Parrillero, emprendimiento que llegó hasta la fiesta coquimbana con una carta donde el protagonista es el cordero. El plato de cordero al palo tiene un valor de 13 mil, mientras que también se puede encontrar costillar de cerdo por 12 mil, brocheta mixta a 4 mil y brocheta de lomo a 5 mil.
«Somos el centro parrillero. Un asado con estilo. El sabor del valle puesto en Coquimbo», contó Ariel Fuentes, quien explicó que el emprendimiento tiene sus raíces en Paihuano. «Nosotros estamos desde el 2020. Partimos en plena pandemia, innovando», relató.
La historia partió cuando el negocio familiar, ligado a un complejo turístico con camping y cabañas, debió cerrar sus puertas producto de la pandemia. Fue entonces cuando decidieron buscar una alternativa y comenzaron a trabajar con carnes. Hoy, en La Pampilla, ofrecen cordero al espiedo y al giroscopio, cordero ahumado y costillar de cerdo caramelizado con jarabe de papaya y piña.
