El inicio de septiembre encuentra a algunas carnicerías todavía enfrentando las consecuencias del sistema frontal. Mientras en La Recova aseguran que las ventas disminuyeron considerablemente tras las lluvias, los problemas en el paso Los Libertadores también generaron dificultades puntuales para el abastecimiento de algunos productos.
Por: Valentina Echeverría O.
El escenario se da a las puertas de Fiestas Patrias y contrasta con lo observado hace un año, cuando a estas alturas algunos establecimientos ya reportaban compras anticipadas para el 18. Sin embargo, la realidad no es igual para todos, ya que otros locales aseguran mantener un buen flujo de público e incluso sus precios.
Una de las situaciones más complejas se vive en Carnicería Santa Ana. Ellen Sepúlveda explicó que la llegada de público disminuyó considerablemente después de las lluvias, considerando que parte importante de sus compradores proviene de sectores afectados por el sistema frontal.
Una situación que, asegura, se diferencia considerablemente de años anteriores. «A estas alturas ya venía mucha gente para el 18 a comprar la carne y prepararse para las fiestas».
A la caída en la clientela se sumaron dificultades tras el cierre y las interrupciones que ha registrado el paso Los Libertadores, especialmente para establecimientos que trabajan con productos importados.
«Hemos tenido un poquito de problemas de abastecimiento, pero bueno, gracias a que uno tiene diferentes proveedores, igual consigue lo necesario, pero sí tuvimos problemas. Igual había productos que no llegaban pero logramos tener sustento gracias al frigorífico».
En Carnes Kar, en cambio, el vacuno proviene principalmente del sur del país, mientras que para el pollo y cerdo trabajan distintas empresas, dependiendo de los valores disponibles. Esta planificación, explica su administrador Patricio Carvajal, les ha permitido enfrentar sin inconvenientes la antesala de septiembre.
¿Y los precios?
Las diferencias entre los establecimientos también aparecen al mirar cuánto deberán desembolsar los consumidores este año. En Carnes Kar, Carvajal explicó que la decisión de la empresa ha sido absorber, por ahora, las variaciones asociadas a otros costos. «Como empresa tratamos de no cargarle eso al cliente. Acabo de hablar con mi jefe y hasta aquí no hay alza de precios en ningún producto».
Esto marca incluso diferencia respecto de 2025, cuando desde el mismo establecimiento informaban incrementos acotados de entre $100 y $200 en algunos cortes de vacuno.
En Carnicería Lourdes, el panorama es distinto. Su encargada, Cindy Ortiz, cifró el incremento en «más o menos mil pesos el kilo», identificando a la carne molida y la pechuga de pollo entre los productos que actualmente presentan los valores más elevados.
